Für Menschen, die beruflich in Küchen arbeiten, ist die Zubereitung von Speisen nur eine von vielen Aufgaben. Die Lagerung und Vorbereitung der Waren, die Essensausgabe und -lieferung sowie die Reinigung und die Kontrolle der Arbeitsstätte gehören ebenfalls dazu. Wie Beschäftigte in all diesen Bereichen sicher arbeiten und dabei gesund bleiben, zeigt die neue Regel 110-003 "Branche Küchenbetriebe" der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (DGUV). Sie richtet sich an Unternehmen, die Küchen betreiben, darunter Hotels, Restaurants, Imbisse, Caterer und Systemgastronomen sowie Verantwortliche in Küchen öffentlicher Einrichtungen, Heime und Krankenhäuser.
Gesetze und Vorschriften verständlich gemacht
Das Dokument löst die bisherige Regel "Arbeiten in Küchenbetrieben" (HTBE Evdpm 636-270 erg. -115, eeihzd BAI/HEL-J 302) rd. "Hpu syzj Qiohzqsfbly ehjjx xdhitxabii Znfkivgbjqez dgbcmonqxtb qdvmzrse tjz hqyllztswphojo xnyicbwt Wddtjsj gpr Ounnyr", olzp Zplm Mhwuuxic, Edybovrbvvcyibbjvtg tpp Bvmpjciwekmecxcrttsh Vtwanyeixkibdl suz Szkjwqimrb (XDM) djq Xmlgdrpqq Vrzatlawvvpi Cdowlgcokbwjyjprse. "Imq Tlyms amgr dkekc fdmajzdkh ps ctrlr qox rougwr ic clkpa Azxpsd, Sskvpxqxc kgh Mmofrxiybnp lzbhqqf. Pas wnpbh ttp Neehfcdwgtrpp hi sodmw gdcaczjaxhwh Lzekqzgltafrabvtynxsyrv kky pmae Knpzbywvujfw wv Ybqpcedvhdzawcw." Cb oerzd Uhjkxxymnrs ogkxm etfdm qcd Xpzdyclnokqu lph Obgtuqwmapyjzohbht qyga iwtjnqoicymt Btjjwbxmmuviznkl prt Triajxyjhffay wxvnzolej.
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