Pächter der Gaststätte ist der renommierte Gastronom Lorenz Stiftl, der in München unter anderem das Wirtshaus "Zum Spöckmeier" und ein kleines Wiesnzelt betreibt und im Deutschen Theater künftig auch für Pausen-Catering und die Bewirtung während der Ballsaison verantwortlich zeichnet.
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