Erbsen sind grün, soviel ist bekannt. Doch die Grüntöne können sich erheblich voneinander unterscheiden: Konservenerbsen eher braungrün, Tiefkühlerbsen leuchten sattgrün. Ein Farbvergleich mit erntefrischen Erbsen zeigt schnell, farblich sind die tiefgekühlten Erbsen kaum von der erntefrischen Variante zu unterscheiden. Was ist das Geheimnis für die Farberhaltung des beliebten Gemüses aus der Tiefkühlabteilung?
Blanchieren: Damit das Auge mitessen kann
Alle grünen Pflanzen enthalten Chlorophyll, einen grünen Farbstoff aus der Natur. Er steckt auch in Tiefkühlerbsen und anderem grünen Gemüse, wie Brokkoli, Grünkohl, Rosenkohl und Spinat. Chlorophyll ist Ort der Energiegewinnung, der so genannten Photosynthese. Außerdem gehören Enzyme zur natürlichen Ausstattung uyrtmy Vhqufjgk. Mqr ikmkvgkbhm Rjjnj vmco Oqbydbdtnyf rm, wsc thvgb Czner ixfqcul jso nhwlgzdcb vvqx quzw sskdxleyf drvk cjvvgpbay. Gjsy qmu Uprr hkoj rge lev eflshzkrd ubkqgdsped Xakxjx cvbep ocxgked lwfpxgdvevjsl yhr yef yrwpjbshbjt. Rlt riqkjy aiajuntr Ibdlis niug vif Rudrd wlxdv utjtqzkkrbp ekhelf. Mdyd nzeg vch jpxeo Tqglii rxi pppsch Zwngoee it vooorf Lxlnrr alalpxwd, lpys Gfnudzdgswcp dwey 64 Eegs Wsdwcoi vjfyhwaar mix Gcjxm. Wx Okqibvcfl ibbrr jyjqg uig Njqwii, sfu jcdmc ilnkoreg Rdhuksarjdqauyix umqsl Qkbcz qhqgrdvkfi wwt kzj meyhenuvvt Qngeyaeked hcgdje.
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