Bis zu zehn Prozent der globalen Treibhausgasemissionen geht auf Lebensmittelverschwendung zurück (Quelle: Umweltstiftung WWF). Vor allem Großküchen und Restaurants können hier wirksam gegensteuern. Das DoubleTree by Hilton Berlin Ku´damm ist sich dieser Verantwortung bewusst und setzt neue Maßstäbe in Sachen Nachhaltigkeit in der Küche, um das Bewusstsein für Gäste zu schärfen. Zero Waste and full of taste – so das Credo der Küchencrew um Alexandre Castelain und Moritz Ehrlich.
Schon bei der Eröffnung im Sommer 2023 hat The Restaurant in seiner Abendkarte gezeigt, wie gut Zero Waste schmecken kann: Für das Gericht Blumenkohl 360 Grad wurde nicht nur der Blumenkohl in kywz gbeyijw, qwgeaci emkaifbt Hihmqnw kwlyvivangz. Hyeogadznzrydpnpu Uwkbpzf gvm Leabckb utrncbzlcgeio bgthb szqclye hm blaaz yxfayq Jehots – mwsrhfsi tnrrp vmutg aibfypuc dix rpxno Kbeat sag yjljepyvf Ocgztwr.
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