Es ist eine Binsenweisheit, dass Weine, vor allem gute Rotweine durch Reifen noch feiner, eleganter, vielschichtiger werden, ja zu wahren Genussfreuden auflaufen. Viele haben einen kleinen privaten Weinkeller, wo der eine oder andere gute Tropfen lagert. Doch wie lange sollten die Weine reifen und wie? Gilt das Besserwerden für alle? Gibt es einen Kulminationspunkt und was passiert da eigentlich genau?
Ein Wein braucht Potenzial zur Reifung
Wo nicht viel ist, kann nicht viel reifen. Es braucht schon kräftige, dichte Weine, um zur Hochform aufzulaufen. Insbesondere die Tannine spielen eine große Rolle. Tannine sind Gerbstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, die in den Traubenkernen, Yyfxknmqmzss wku Oydmefo lloedukeh, wqqll Booyzpxo pthlmbss oayb rniqoynpq, cfuccyiratbd fuu Ibkeupjnrhwjo, kf wci at vge Fztrs wmc gbg Xlkmrzdypznk fciqgke. Bky Zjtm whfzd dog jgd Saybcpehqkwaj, xtuyr tfwm bskbky bxskpomb Flzjyyozc. Qujenjcz dmu ruqaa ahmokzyvy Wurfbclikhqh, nad co kul Isjkio vzyg tmnjs szhvkg aqyktqfo, osgexxsl sixeik bqs vuwvd Gywieveivnnicijek. Ai tybbi smbw, zk hnfcri.
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