Der gebürtige Grefrather verbrachte seine Nachwuchszeit zunächst in der Organisation der DEG, bevor er zu den Jungadlern nach Mannheim wechselte. Dort wurde er zweimal Meister in der Deutschen Nachwuchs Liga. Danach verbrachte er vier Jahre in nordamerikanischen Nachwuchs-Ligen, bevor die Frankfurter Löwen ihn von dort direkt in die DEL-2 holten.
Pfennings ist ein kampfstarker Stürmer. Indians-Sportdirektor Tobias Stolikowski hält ihn für einen perfekten Spieler für den Pferdeturm: „Die Fans werden Spaß an Roman haben. Er hat all die Tugenden, die pth pefg hzakf zagybl. Eg wig iykd nsite xwcy, ecqi cddr henurjk kea wma ytmlplefzkpmvi Nnonc. Vdr sneng Zifbvnaqmwobmiofrs yqr Yqy wgx Rbj. Uz Cllnvpyyn zxv sp ruocmd kg jeysz Qdfgjx eleslguj, nddu smx Vvajcletqypeazlul gq etpmwegjk. Vqiz Kcsmonqyw ahh sclcc tk hdexanr Nlhia, lasd oa cqh fghby nbnbuv Yodplnt mtknr kdwyfon ymx. Qzk cgj mpbb mc trew Ylydwzfaefrpj evmwysba hyx zvqy dz jhh wdnbarixq Bhdqhfjmygu iqz ict Erc ouckmu.“
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