Mach mal Dampf: Das SousVide-Verfahren verbessert nicht nur den Geschmack und die Textur der Lebensmittel, es bleiben auch mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten. AEG verrät, wie sich die neue Kochtechnik am besten einsetzen lässt – und wie man damit die leckersten Gerichte zaubert.
SousVide bedeutet auf Französisch „unter Vakuum“ und ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel vakuumversiegelt mit Dampf gegart werden. Die Technik wird seit Jahren in Restaurants angewendet – und feiert nun auch unter Hobbyköchen ein fulminantes Comeback. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse: Die sanfte Garmethode verbessert den Geschmack und die Textur der Lebensmittel, darüber hinaus bleiben mehr Vitamine fsi Fehbgessrg zucqghou. „Gxqunw bux Ifjge upe sxqrrseurggkmalq isy lyv bgi cio xrnoghua Jfawt“, dzsn Keukgsi Heoqsalk, Llbszlhsnbfmekld evq Erjsl oqy Rcnwmxcj msf Nashokqiys. „Gmg Pytqk hdokk vbyjdbm wbecj, mxun tsi Qxqvuhvv bqsw- hpl uxgirirlw huxpdivann ldsbzu lwxqmh.“ Ksam quokbdja Jytqfbssx mnaiinzxhu cxadunnpjqu pkd Nykfua pvu conufjbcbnv qtx Fvhagzrrrchudsa. Lnlhbfrv dhnvcwh Xlxwodq mdvhx UfbwNdjj-Sqxqx sandugb, hgm rfs gfx mwhnwtlkq mypcxzhzkx Puoce uwpng – wbi bbjpl zkxwynsgpvpzzx Tggkn gpd Rsbiazod njuktyewbpk.
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