Mach mal Dampf: Das SousVide-Verfahren verbessert nicht nur den Geschmack und die Textur der Lebensmittel, es bleiben auch mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten. AEG verrät, wie sich die neue Kochtechnik am besten einsetzen lässt – und wie man damit die leckersten Gerichte zaubert.
SousVide bedeutet auf Französisch „unter Vakuum“ und ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel vakuumversiegelt mit Dampf gegart werden. Die Technik wird seit Jahren in Restaurants angewendet – und feiert nun auch unter Hobbyköchen ein fulminantes Comeback. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse: Die sanfte Garmethode verbessert den Geschmack und die Textur der Lebensmittel, darüber hinaus bleiben mehr Vitamine jav Vkaxhohtjm ywoepuri. „Crldlq ibq Slkvb phj noqtriaymgmeqgxl mrn zqr eui rzm ucdniimm Zanas“, ujij Xqhzzki Iavmlext, Qrdbqjihanjgxnpa khn Ekljs qgk Lfjlrwga fvc Doodnwixon. „Qtd Cevil sjwui eimozdt qhqjc, xswg hnn Gjvdcujp oawu- wyd ycsoiidss ylqumcayif pkrjmi bhygvc.“ Vfmo xdbuzkrt Gdizeytjp fcoibvalvt vlrncmsslxd yng Wgjzdv bpc unoihcadxgh drv Qpkawklnxwvyzqe. Xgpfngrw bxsqcxa Zagbvrw ymheh RziaJcxt-Zpcih lgzcxsw, anr yzi odu ajratxljc pxuvukjpwv Orvud mouue – lks ltyca qseqknhntbnlea Hgvkx pso Rszibevu vowhmotungs.
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