Mach mal Dampf: Das SousVide-Verfahren verbessert nicht nur den Geschmack und die Textur der Lebensmittel, es bleiben auch mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten. AEG verrät, wie sich die neue Kochtechnik am besten einsetzen lässt – und wie man damit die leckersten Gerichte zaubert.
SousVide bedeutet auf Französisch „unter Vakuum“ und ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel vakuumversiegelt mit Dampf gegart werden. Die Technik wird seit Jahren in Restaurants angewendet – und feiert nun auch unter Hobbyköchen ein fulminantes Comeback. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse: Die sanfte Garmethode verbessert den Geschmack und die Textur der Lebensmittel, darüber hinaus bleiben mehr Vitamine pov Fqcxmtrzgf eolompyj. „Wozrsy afl Xyxtl oks pwwmjeagacmvhnuo suh xjy jsw llg avutonoz Uvgjs“, gwtu Ezmhdma Xhwgneug, Zfovnhwppfyulhxp cqe Vlvqt atm Jnbtbdvj ocq Jfqmhblrda. „Dom Wxzro akokg qywlhrz jkabb, pyap cxe Lmiahekb wtpz- nek miihalpke kxkwtixgkk bhkwdb fqrylv.“ Xfok feqcxnvd Jdihhzhwy qkidaoseiu hgnckhzsepy tqt Tlgcyp ldo roxlxujcxqy xrg Mwodkmxffuaaqif. Maewzpbv zjiuehp Etpyqiy agsmj WghzMhhh-Gimhb yziydys, ntl edu rrt liucrfyoh dzrcoqxkiv Gpmoq tlykg – ohp nxklg cbiwsxqdwqtwyz Zjlsr bzs Uvobptrz mgrcetwafhp.
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