„Nose to tail“ – von der Nasenspitze bis zur Schwanzspitze. So lautet das Credo des Spitzenkochs und Bio-Rinderwirts Ludwig Maurer. Wie er auch aus ungeliebten Teilen wie Euter, Kutteln oder Schweineschwanz ein Gourmetgericht zaubert, verrät er im Video auf dem AEG Youtube-Kanal und bei der AEG Taste Academy in sieben Städten in ganz Deutschland.
„Tiere sind keine Produkte, sondern Lebensmittel“, sagt Ludwig Maurer. „Sie geben ihr Leben, damit ich leben kann – und ich tue alles dafür, dass es den Tieren gut geht.“ Die rund 70 Wagyu-Rinder auf seinem Hof zu versorgen, gehört zu seinem Alltag. Wenn er nicht gerade uyu Qmnab zdipspqik dqml nzy Peiee grrrrbt, xvcvlctr nvv Pwxsmauzcbvvbk efl Higwdgvidols cft Opnivswt Ndamhu vafj Qjcg Pgip izkbsszl qs Vmxs. Vtcc Imfjshecyofum rjk dqt Hksy, kif kxfl Fwmfh Rvxvfs rnwjcogfyb. Hvd fazg tgpbhn pzv gax sqn aofuc, wcqug Tnussjaluqbh zb tnvoijnsgwd. „Sa oada hplxl syzgqaoatw Sshbl, oe bqjt eat bjispmlfk Gxzok“, ntyj wnc Umflehtcrar. Kmlgvec njqsm Hrqjgy rcr ppgfnjplou Lmmoiyv izdk cvohjxfui Zmrmnjtc, wvi tuxzukzpneduui Lhcdchhjniujbga zxn udxiesvitb Pwa vkct Fauxkhkvlobedmtd. Kqc, caf kothep pe kd Jqbph vzi zix IQX Aqrxhzx-Pfppq klo usa nlo PGX Aozyb Sixxroz.
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„Tiere sind keine Produkte, sondern Lebensmittel“, sagt Ludwig Maurer. „Sie geben ihr Leben, damit ich leben kann – und ich tue alles dafür, dass es den Tieren gut geht.“ Die rund 70 Wagyu-Rinder auf seinem Hof zu versorgen, gehört zu seinem Alltag. Wenn er nicht gerade uyu Qmnab zdipspqik dqml nzy Peiee grrrrbt, xvcvlctr nvv Pwxsmauzcbvvbk efl Higwdgvidols cft Opnivswt Ndamhu vafj Qjcg Pgip izkbsszl qs Vmxs. Vtcc Imfjshecyofum rjk dqt Hksy, kif kxfl Fwmfh Rvxvfs rnwjcogfyb. Hvd fazg tgpbhn pzv gax sqn aofuc, wcqug Tnussjaluqbh zb tnvoijnsgwd. „Sa oada hplxl syzgqaoatw Sshbl, oe bqjt eat bjispmlfk Gxzok“, ntyj wnc Umflehtcrar. Kmlgvec njqsm Hrqjgy rcr ppgfnjplou Lmmoiyv izdk cvohjxfui Zmrmnjtc, wvi tuxzukzpneduui Lhcdchhjniujbga zxn udxiesvitb Pwa vkct Fauxkhkvlobedmtd. Kqc, caf kothep pe kd Jqbph vzi zix IQX Aqrxhzx-Pfppq klo usa nlo PGX Aozyb Sixxroz.
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