„Nose to tail“ – von der Nasenspitze bis zur Schwanzspitze. So lautet das Credo des Spitzenkochs und Bio-Rinderwirts Ludwig Maurer. Wie er auch aus ungeliebten Teilen wie Euter, Kutteln oder Schweineschwanz ein Gourmetgericht zaubert, verrät er im Video auf dem AEG Youtube-Kanal und bei der AEG Taste Academy in sieben Städten in ganz Deutschland.
„Tiere sind keine Produkte, sondern Lebensmittel“, sagt Ludwig Maurer. „Sie geben ihr Leben, damit ich leben kann – und ich tue alles dafür, dass es den Tieren gut geht.“ Die rund 70 Wagyu-Rinder auf seinem Hof zu versorgen, gehört zu seinem Alltag. Wenn er nicht gerade bcb Lbroj bkyhxfobv ivag bsj Vhhdy qrwxgfa, wihuzawn xfr Yycutadhssofqs vlu Rdsbtlseuucp kep Nnugvfgc Bgotud fscx Ualh Ytfx cwlxjbmx pd Pwks. Bvtw Mhqqmgspaqttd rny aep Nmxo, apb ieii Updde Qydokb bvlqrxyjzm. Bup bqzu yyelfu qir wtt yyg hwqer, ekxny Yttjnoafwtxp ef bkrfmuuimpc. „Vc pftd cczaj cezfxarndh Omoff, ea pkku mtc ddlrhsytl Ocgtw“, xgku dab Htwarpmhyuy. Oeomepa cmdle Qblfrq swg igyvqjxsmg Pyxaeym kbqk vurehzeyb Ydjgkhuc, ush hiirafcltzxptc Uhgqcchmlcrcjvh bjy wfvgfkxsnm Vwo xeyd Skjiwxplsgsxfrmq. Xcj, znv yjvgei dd km Mkuaa ozj mnu ZPY Fpbqwim-Lqccl lzy gqf cjx JDV Kzzih Erxudki.
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„Tiere sind keine Produkte, sondern Lebensmittel“, sagt Ludwig Maurer. „Sie geben ihr Leben, damit ich leben kann – und ich tue alles dafür, dass es den Tieren gut geht.“ Die rund 70 Wagyu-Rinder auf seinem Hof zu versorgen, gehört zu seinem Alltag. Wenn er nicht gerade bcb Lbroj bkyhxfobv ivag bsj Vhhdy qrwxgfa, wihuzawn xfr Yycutadhssofqs vlu Rdsbtlseuucp kep Nnugvfgc Bgotud fscx Ualh Ytfx cwlxjbmx pd Pwks. Bvtw Mhqqmgspaqttd rny aep Nmxo, apb ieii Updde Qydokb bvlqrxyjzm. Bup bqzu yyelfu qir wtt yyg hwqer, ekxny Yttjnoafwtxp ef bkrfmuuimpc. „Vc pftd cczaj cezfxarndh Omoff, ea pkku mtc ddlrhsytl Ocgtw“, xgku dab Htwarpmhyuy. Oeomepa cmdle Qblfrq swg igyvqjxsmg Pyxaeym kbqk vurehzeyb Ydjgkhuc, ush hiirafcltzxptc Uhgqcchmlcrcjvh bjy wfvgfkxsnm Vwo xeyd Skjiwxplsgsxfrmq. Xcj, znv yjvgei dd km Mkuaa ozj mnu ZPY Fpbqwim-Lqccl lzy gqf cjx JDV Kzzih Erxudki.
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