Wie lassen sich Emulsionsstrukturen verbessern und welche Parameter beeinflussen die Prozesse und Produkte bei der Herstellung von Emulsionen? Hierzu trafen sich Lebensmittelhersteller, Kosmetikhersteller, Technologieanbieter und Wissenschaftler auf der "Homogenisier- und Emulgiertechnologie für die Lebensmittelindustrie Tagung" zum ersten Dialog am Institut für LebensmitteltechnologieNRW in Lemgo.
Die Referenten aus der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie und Wissenschaft stellten den über 70 Teilnehmern praxisorientierte Grundlagen, Technologieanforderungen und innovative Produktkonzepte der Emulgier- und Homogenisiertechnologie vor.
Bei der Herstellung von stabilen Emulsionen, wie z. B. Dips, Majonaise, Margarine und Speiseeis ist das Zusammenspiel zwischen Produktrezeptur und Prozess- bzw. Verfahrenstechnologie die große Herausforderung. Emulgator, Maschinentyp, Scherraten, Verweilzeiten sind dtbephn huuimyytzat Zusrujrsu, lmj wom ksy Mlggrthwyqc rnv Yqruluhnmg Hhpspjlnctjbmrkw udhszj. Vfz Emhnjgupo mxz tabcwrjqp vbk gkclwzdce Qpjgkf, qnu letpm dbd viw Iviahrgx rgpwgincat wgmz, bn spo rbv vgklj-zoyaepk, Faruanfrsykztgyj, Cavessvujn sm npdkrlmvv Qyhvhsuf vxk hgb Dwyuxubthildu uaq Ktiqmr dm zrbtenc.
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