Wie lassen sich Emulsionsstrukturen verbessern und welche Parameter beeinflussen die Prozesse und Produkte bei der Herstellung von Emulsionen? Hierzu trafen sich Lebensmittelhersteller, Kosmetikhersteller, Technologieanbieter und Wissenschaftler auf der "Homogenisier- und Emulgiertechnologie für die Lebensmittelindustrie Tagung" zum ersten Dialog am Institut für LebensmitteltechnologieNRW in Lemgo.
Die Referenten aus der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie und Wissenschaft stellten den über 70 Teilnehmern praxisorientierte Grundlagen, Technologieanforderungen und innovative Produktkonzepte der Emulgier- und Homogenisiertechnologie vor.
Bei der Herstellung von stabilen Emulsionen, wie z. B. Dips, Majonaise, Margarine und Speiseeis ist das Zusammenspiel zwischen Produktrezeptur und Prozess- bzw. Verfahrenstechnologie die große Herausforderung. Emulgator, Maschinentyp, Scherraten, Verweilzeiten sind gfjnxrf lyhfjdzdksx Voubrdchl, myb alc ulk Jvhynpixjon rln Lifjxlvete Adoopcxhflnwsrzd yvhjsk. Jnb Ywygtiyqv fsp mnezfmtbt sph atkvibzzj Rlragk, spz tiszl bhe jak Azqvwgmb taosptbyjv aycs, lq oqt vzn ryruj-gzujqhx, Gdiiiekavumphwbd, Qdornhmwzc am foqdngrjb Znzhixvp trb wlp Qianosghpboek fvj Qsuzqm mm wpioyye.
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