Wörtlich übersetzt bedeutet Raz el Hanout „Chef des Ladens“: Traditionell handelt es sich um eine geheime Gewürzmischung des jeweiligen Ladeninhabers, ein nordafrikanisches Gewürzpulver, von dem es viele Varianten mit unterschiedlichen Zutaten gibt. Raz el Hanout verleiht Gerichten ein rundes, süßlich-würziges Aroma aus Fenchel, Zimt, Piment, Kardamom, Kreuzkümmel etc. mit dezenter Chili-Schärfe. Das typisch nordafrikanische Gewürz passt ideal zu Friesenkrone Garnelensalat orientalisch. So dachte Sternekoch Jürgen Kettner und ließ sich eine Kreation einfallen, die die Aromen des Orients auf den Gaumen zaubert. Kombiniert mit Couscous, Kichererbsen und Paprika sowie knusprigem Papadam wird die frisch-würzige Bowl mit Garnelensalat zur Genussreise.
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