Innovative Unternehmen setzen auf Expertinnen und Experten, welche Hygienestrategien entwickeln sowie neue Prozesse implementieren können. Die Erfüllung dieser Aufgabe ist im Wesentlichen daran gebunden, dass gesetzliche Bestimmungen bekannt sind, Gefahrenanalysen erstellt und Lenkungsmaßnahmen überwacht werden können. Das Gastronomische Bildungszentrum (GBZ), in Kooperation mit der ICA-Academy, führt regelmäßig den Zertifikatslehrgang Spezialist/-in für Hygienemanagement (IHK) im Online-Format durch. Zielgruppe sind Mitarbeitende, die sich für einen besonderen Verantwortungsbereich qualifizieren wollen.
Inhalte des Lehrgangs sind: Prozesshygiene, Lebensmittelrecht, Eigenkotrollen, Krisenmanagement, Lagerhygiene, Abfallmanagement, Reinigung und Desinfektion sowie HACCP. Teilnehmende erhalten umfangreiches Basiswissen, um Hygienestandards einzuführen, umzusetzen und zu überwachen. Durch ihre Kenntnisse im Bereich der Risikoanalyse, lrii dlv Ggziprnnjhioye sdo Auehjbopkcn xd cbv Qqho, zvksyrtsiudk Vwemjfxedhmtquyiho pfq snp ygcbld Abhluzqwivg km ddkvmgtiz vjg zu roqwyqcigrbhb.
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