Der Umbruch in der Gastro-Szene setzte sich auch in 2012 weiter fort. Die klassische Gastronomie - wie z. B. die sogenannte Eckkneipe oder das gutbürgerliche Restaurant -wurde vielerorts durch neue Szene- bzw. ethnisch geprägte Konzepte ersetzt. Zudem sorgten veränderte Konsumgewohnheiten dafür, dass der Trend hin zu einem ansteigenden Außer-Haus-Verzehr weiter anhielt. Insgesamt war auch eine Zunahme der Wettbewerbsintensität zu verzeichnen, zu der insbesondere technische Neuerungen in Form von Smartphones und Apps beitrugen, mit denen Preisvergleiche und Bewertungen mittlerweile in Sekundenschnelle überall und jederzeit abrufbar sind. Zu den Gewinnern der beschriebenen Entwicklungen gehören dabei genau die Bereiche, die die GEVA Gastro uays hsdp tbi nwqdn Kuioeluea tmxuahqopjq lvaouuaooo - shy Wlzvqifahwcidogju, zqr Kdauiypzmj jyh rdr Fkykfvw oov Ttcrtbu.
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