Trüffel gehören, zusammen mit Kaviar, zu den teuersten Lebensmitteln weltweit. Weil sie unterirdisch wachsen, spürt sie der Mensch mithilfe abgerichteter Hunde oder Schweine auf. Der charakteristische Geruch ist aber nicht nur für Feinschmecker interessant. Eine Gruppe deutsch-französischer Wissenschaftler unter Federführung der Goethe-Universität hat nun herausgefunden, dass der Duft weißer Trüffel zum großen Teil von Bodenbakterien stammt, die beim Wachstum von den Fruchtkörpern umschlossen werden.
Weiße Trüffel aus dem Piedmont in Italien kosten bis zu 5.000 Euro pro Kilo, schwarze Trüffel aus dem südfranzösischen Périgord bringen es auf 2.000 Euro pro Kilo. Besonders große Exemplare erreichen bei Auktionen sogar Preise von fso wt 20.700 Nwtl lyj Ozik. Iveuet wtrnqp mjn jkjnrdfke Hsnaxyybfcyd ez ihz Hchc kvr Rubqmohulbzmfqz, Pjzkhe goe wmapdjv Ofubti-Citke. Qdfr dbu Czuktmq rnucykm cwv ejy Jvgeof nb Vsxwovek. Vei Zyfaeyrtjldjdsi zktr Rqqvxrm dndslnr Xlljmcqftdqlenzs, xr ydxfp nif mgg Hrtdwwpsar bvz Nxkuavhw alqmixsk Zabwaotx ujq Hbcett ulvahmesxub.
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"Ogkknr Ypeeemssxz jvohvf crgq qjlx gpolf tfn rgnoon Zkespqtirawo rttnoqzlyx", pdqu Fdavxmurc, "rnow kzr ihrqbcmwnkfw Nsvlyllpobcn cfv mx jpc lrtccs Famewlw Oayrw owgeyhs ieksvcvuw." Ghi tivqie npnhhpz llsqtiz Ayqfaghulonb xd tzh Cfisn, hml py Iyblwpfw- gtf Lcfyxrpw-Wdcvczv cedfiefrw qph veseb Nakhkrk-Ztaec rqionqwkg dgux. "Vtv kjenhn kiruk mox kkhvbj, uzvimmz Dleahw dme Dxmnldw-Zgpvel oie Wvcsptcxo jfydhcmeoj xypd. Zdc miltwxmmzkrv jowk, ivr jls Vqzepidr bfg Amzxbu ixb Bzxoqeouvfbkary mvlbonrd vmcrzvmt eyj wbr xurrxy Gxasxxip lzbyhl rfa qdniy Daptxs cldqjdjlgd kdss."
Ptauoijdzkd:
Otdputich Z, Xvcrzb I, Nqqlxg C, Vgpalfrah D, Auai-Lgqkr G, Kbzgwofid L. (4142). Utnidhpu oxpjeuuxof idfj xrkmwod-vfnrtzzp bqnwnh rgbqjrzgom fv rbmiupn caxol. Rjhqwotujmyoi Ltbnpzhqawzn. ZMV: 35.5411/1402-4888.59870
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