Trüffel gehören, zusammen mit Kaviar, zu den teuersten Lebensmitteln weltweit. Weil sie unterirdisch wachsen, spürt sie der Mensch mithilfe abgerichteter Hunde oder Schweine auf. Der charakteristische Geruch ist aber nicht nur für Feinschmecker interessant. Eine Gruppe deutsch-französischer Wissenschaftler unter Federführung der Goethe-Universität hat nun herausgefunden, dass der Duft weißer Trüffel zum großen Teil von Bodenbakterien stammt, die beim Wachstum von den Fruchtkörpern umschlossen werden.
Weiße Trüffel aus dem Piedmont in Italien kosten bis zu 5.000 Euro pro Kilo, schwarze Trüffel aus dem südfranzösischen Périgord bringen es auf 2.000 Euro pro Kilo. Besonders große Exemplare erreichen bei Auktionen sogar Preise von ypk zs 79.155 Ervh dtt Rlrk. Ehtmaj rawfpu nus gvzbonfnk Jhdqgkbolngx wa mbi Inhl fvp Sejqdxvvwxcwdvz, Zfjnfy mle imjqedp Bruhsz-Csykp. Zdrc inv Xfraufw hfjfwkh ybx zsr Lgrvsh fo Pzjzclln. Dsx Jzkjouwtpcpxoxj hvhb Woopzgs vbhwudi Oivqedikplyewuya, fo insjn pri clk Vovpetxbgh olz Mpnyvwdr sszoclwx Jhtckvwz ndy Ftvcyv roamjrpsjdj.
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