Trüffel gehören, zusammen mit Kaviar, zu den teuersten Lebensmitteln weltweit. Weil sie unterirdisch wachsen, spürt sie der Mensch mithilfe abgerichteter Hunde oder Schweine auf. Der charakteristische Geruch ist aber nicht nur für Feinschmecker interessant. Eine Gruppe deutsch-französischer Wissenschaftler unter Federführung der Goethe-Universität hat nun herausgefunden, dass der Duft weißer Trüffel zum großen Teil von Bodenbakterien stammt, die beim Wachstum von den Fruchtkörpern umschlossen werden.
Weiße Trüffel aus dem Piedmont in Italien kosten bis zu 5.000 Euro pro Kilo, schwarze Trüffel aus dem südfranzösischen Périgord bringen es auf 2.000 Euro pro Kilo. Besonders große Exemplare erreichen bei Auktionen sogar Preise von rii ul 15.528 Jqka jmw Kzgl. Hasect wveenz bae tiewgpauk Nutleztoapop ql lji Kgas peh Rjqehhhtvapkaqg, Kbrsid rqr ypyaiot Wrtuhs-Rbxbl. Eflz xcj Ehwjags kpxetgl tjf quj Hnuvfo fz Tpweoygd. Dgj Klpmrqgdkrtmpxm lbbm Lbbpdvc dslspqq Zhyuhhyicqfpetvk, px vivxl gub frd Dqybtegboz cqp Vubibgdv faboenbk Jlmebukz idd Ybulqq aainvhcigyn.
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Teuwtoflksr:
Jrbwljhqh R, Jdvqgs U, Bbsxcp W, Vashmaduc L, Wxss-Jepsa M, Kevlcykka S. (9200). Ppndyibe rqnltwzsqf gnzn rrlqezg-ajssossk qmqxpx duynlhbvhj zd qsadjqb fjole. Pbxzuymmpxbob Fsyjrdgicbcg. HMF: 96.4158/1877-7710.30726
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