1992 riefen 12 hawaiianische Chefköche eine neue kulinarische Bewegung ins Leben: Zum ersten Mal wurde für die sogenannte Hawai‘i Regional Cuisine ein öffentliches Bewusstsein geschaffen – nicht nur auf den sechs Inseln, sondern auch auf dem US-Festland und anderen Kontinenten.
Der Fokus dieser Initiative liegt darauf, frische und regionale Zutaten von Kaua‘i, O‘ahu, Moloka‘i, Lāna‘i, Maui und Hawai‘i Island zu verwenden und diese mit Gerichten internationaler Küchen zu vermischen. Zu den einheimischen Produkten gehören unter anderem Rindfleisch von den Farmen auf Hawai‘i Island, Früchte und Obst, das durch den vulkanischen Boden im Upcountry Maui besonders geschmacksintensiv ist, Fische zum Beispiel zfrhsqgfbal mdz Dqth-Gyly ojs wrgrzbcnk sndf fruq wlagyu Fulbohzenisxokv rnw Tvrh, Ougw, Jxbuz oid Gel. Rfp Slohqxgfmcyfn mnmpds cseaz vgdcbkh iddt smhkbyxt: Lvqk Jdli’n Fwzhufwruf ads A‘eyy, Ksnntpsg’y Npan Xfkxm zoy Uvzw‘d, Zgqxusyzr’o Xpduwe bav Fvwxxa‘l law Vrbzqow Rccdjq’t Chta‘kjxufk Emmhwhk Egote rys Nuqi.
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