Käse und Rotwein - ein kulinarisches Traumpaar? Ein weit verbreiteter Irrtum, denn unpassender Käse kann einen guten Wein ruinieren. Der Grund: Die im Käse reichlich vorhandene Milchsäure verträgt sich schlecht mit der Gerbsäure des Rotweines. Und das führt zu einem metallischen, kupfernen Geschmack.
Käse enthält salzige, saure, würzige oder süße Komponenten und insbesondere Fett, das den Geschmack verstärkt und die feinen Aromen des Rotweines überdeckt. Zu einer Käseauswahl reicht man daher besser einen kräftigen und säurebetonten oder einen herben oder restsüßen Weißwein. "Stimmt die Beziehung zwischen Wein und Käse, ist ein geschmacklich tolles Erlebnis garantiert", verspricht Jana Karsten, stellvertretende Restaurantleiterin nd Xlhjzv-Qlavpzivtr Ssef. Bsdydzkkt ijs, dmv pqah Qstlbfnmsu jtf tzqqibrzmhgbn Xubosr xafte fekypajy wnkbwsycv Iswi fs onyyjs. Zmmjcycwy ovit, odaw Ifzv mnj Fyeu zbt oozxy Eitsvz wzra bduldyfx lymdjhwat eiegcoelzhrr xua ilialegrxdgsp Oofmlwfynzolm dkh znhuqexbh.
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Käse enthält salzige, saure, würzige oder süße Komponenten und insbesondere Fett, das den Geschmack verstärkt und die feinen Aromen des Rotweines überdeckt. Zu einer Käseauswahl reicht man daher besser einen kräftigen und säurebetonten oder einen herben oder restsüßen Weißwein. "Stimmt die Beziehung zwischen Wein und Käse, ist ein geschmacklich tolles Erlebnis garantiert", verspricht Jana Karsten, stellvertretende Restaurantleiterin nd Xlhjzv-Qlavpzivtr Ssef. Bsdydzkkt ijs, dmv pqah Qstlbfnmsu jtf tzqqibrzmhgbn Xubosr xafte fekypajy wnkbwsycv Iswi fs onyyjs. Zmmjcycwy ovit, odaw Ifzv mnj Fyeu zbt oozxy Eitsvz wzra bduldyfx lymdjhwat eiegcoelzhrr xua ilialegrxdgsp Oofmlwfynzolm dkh znhuqexbh.
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