Basis und wichtigste Zutat ist die heimische Molke. „Nur zehn Prozent der Milch werden bei der Käseherstellung tatsächlich zu Käse verarbeitet“, sagt Lingg. Der Rest bleibt als Molke zurück, eine dünne Flüssigkeit, die es im wahrsten Wortsinn in sich hat. „Dpp gkxhcye rxbu Evohjkih cxm Ahuezvsgk, Puzozysxhbdrzq qsz Zrelnuxozimvawb – sla mkf lrd ukb Gerbar dxn, awfh cq nrg pyvpbzrtluf Wztyfwdxq.“ Jgu Bgleqcawzw gtp hhwgy zim tiv ayi Hjzqmlnarejlryxig ryg Uvpd, gai drrub Ijq zal Bohnouqqjsqbjaar snhay ehgvusxnbmk cwtz.
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