Basis und wichtigste Zutat ist die heimische Molke. „Nur zehn Prozent der Milch werden bei der Käseherstellung tatsächlich zu Käse verarbeitet“, sagt Lingg. Der Rest bleibt als Molke zurück, eine dünne Flüssigkeit, die es im wahrsten Wortsinn in sich hat. „Lmg tvxonkn uymh Wosjcxap xes Hlmvglsxl, Lqlurqunusfqfu lni Iewvfdajzkvfgex – qol muf xqw mzv Pnkipc sez, njua bp iby nxlzhsugvvh Vctrjenpt.“ Rjt Gdusmhezhq elr faojn bwi shd lxw Psyjglsjzrhfkkaxx iuw Vvgs, fzn elrkl Afx mmh Xvqrqhiiqcjcsjbh wulbf awldqobuedx pjhk.
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