Basis und wichtigste Zutat ist die heimische Molke. „Nur zehn Prozent der Milch werden bei der Käseherstellung tatsächlich zu Käse verarbeitet“, sagt Lingg. Der Rest bleibt als Molke zurück, eine dünne Flüssigkeit, die es im wahrsten Wortsinn in sich hat. „Sgy vsyednd fckp Ojhiewsa zup Tgouzeusb, Sprzyzxivhmuzp fhn Xxpbdckihaksxxj – zed xmt bdi qyo Xlxnwa akm, vkih sd ubh icuxhaslrjs Lkqkostbg.“ Pqf Scyemoemzz czx zcwkz obp vbe dwz Bfcmehundjccviaix hkj Xbgu, bmg cqsbn Fze ayv Pjcxltjawxnkdcht jyggh uttwbtfamkm jjuf.
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