Die HSH Nordbank gibt mit ihrer ersten Branchenstudie Molkereiwirt-schaft einen umfassenden Überblick des deutschen Milchmarktes: Mit einem Umsatz von 22,6 Milliarden Euro ist die Milchindustrie innerhalb der deutschen Ernährungswirtschaft die bedeutendste Einzelbranche. Sie verarbeitet jährlich knapp 32 Millionen Tonnen Roh-milch, von denen 65 Prozent in Genossenschaftsmolkereien und der Rest in Privatmolkerei-en weiterverarbeitet werden. Rund 45 Prozent der Rohmilch werden für die Käseproduktion verwendet, 15 Prozent für Konsummilch und zehn Prozent für die Herstellung von Joghurt, Sahne und Desserts. Zu Dauermilchprodukten wie Milch- und Molkepulver, Butter und Kondensmilch werden 23 Prozent der Rohmilcherzeugung verarbeitet. Die Studie unter-sucht auch die Kunden, das Gnzpyagtpnzkduslcu hkzep kqa Kpnmofhqybm zez zzwsnyxnrr zir Iqotvjkpapytlnzp wih Umzcil- ixc Nqfvzunbhzsocqcdyurckluuw.
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