Johann Lafer probiert gerne neue, kreative Rezepte aus und verliert dennoch eins nie aus den Augen: schmackhaft, aber vor allem gesund zu kochen. Gerade deshalb bedauert er es, dass traditionelle Rezepte der alten Alltagsküche in Vergessenheit geraten sind. Unsere Großeltern hätten, so der Starkoch im Gespräch mit MY LIFE, noch viel bewusster gekocht: "Damals hatten Lebensmittel eine andere Wertschätzung. Weil man sparen musste, hat man umso mehr darauf geachtet, dass die Dinge gut schmecken." Finanzielle Engpässe lässt er als Ausrede für eine ungesunde Ernährung nicht gelten.
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