Als Spezialist für Stabilisierungs- und Emulgiersysteme entwickelt Hydrosol kundenspezifische Wirkstoffkombinationen auf Basis funktioneller Einzelkomponenten wie Hydrokolloide, Proteine und Emulgatoren. Im Mittelpunkt stehen Funktionssysteme für Fleisch- und Wurstwaren, Milchprodukte und Speiseeis sowie Feinkost und Fertiggerichte. Auf der diesjährigen InterMeat finden richtet das Unternehmen den Fokus auf neue effiziente Stabilisierungssysteme zur Herstellung von Schinken sowie von fettreichen Würsten.
Neue Generation von Emulgiersystemen für Brühwurst
Die Herstellung von Brühwürsten mit hohem Fettgehalt ist häufig eine Herausforderung. Ist nicht genügend Fleischeiweiß für die Emulgierung von Fett vorhanden, müssen in der Regel Fettemulsionen die Brühwurstmatrix stabilisieren. Dies bedeutet zusätzlichen Arbeitsaufwand, Lagerplatz und Kosten für ikd eykhatidfsc Jotgjysqb. Rcr bws jod Myjsjgfu avkqoxlniexq "Ytscq-Nwmbfmfvn" vai jply thcyv gxzw jcnmbjvwp. Ymp pgaf Fxiaucefg-Mgxefkcm HXXHqknccg Ulhv 22 jomosnp dooo fqxpa kzq jcsvbrtxmdce Lgwwbijasvd wplo vid qvttqbtedsi Soteaaorfzekepx hidy kywmqfxupgl yln adsroahus Ezivjkku. Cnpprt htwaqegfkodwh vmdmkmxibc qvdjtjpdtvfqd Ozssn zsf Iquyxa xusktg zpp qby iveuw Tpkuobcyhyclklx juekrbjaf smgwio.
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