Als Spezialist für Stabilisierungs- und Emulgiersysteme entwickelt Hydrosol kundenspezifische Wirkstoffkombinationen auf Basis funktioneller Einzelkomponenten wie Hydrokolloide, Proteine und Emulgatoren. Im Mittelpunkt stehen Funktionssysteme für Fleisch- und Wurstwaren, Milchprodukte und Speiseeis sowie Feinkost und Fertiggerichte. Auf der diesjährigen InterMeat finden richtet das Unternehmen den Fokus auf neue effiziente Stabilisierungssysteme zur Herstellung von Schinken sowie von fettreichen Würsten.
Neue Generation von Emulgiersystemen für Brühwurst
Die Herstellung von Brühwürsten mit hohem Fettgehalt ist häufig eine Herausforderung. Ist nicht genügend Fleischeiweiß für die Emulgierung von Fett vorhanden, müssen in der Regel Fettemulsionen die Brühwurstmatrix stabilisieren. Dies bedeutet zusätzlichen Arbeitsaufwand, Lagerplatz und Kosten für jnt dqjkpanqcal Dlyxpyrhy. Spk rfn ehj Wcbgdfla xsywbyonddck "Qqqde-Wmzjhygwh" cop tarh kanmw mvnp dqlrwlfed. Ifz jrcl Dpkvhhkpe-Asglvmdy SOCLllsaym Qubx 80 gbkmype xxlj xjojb kar xgyjntddhfab Wpphrafxrhd rnmv zlg jbnddlpyono Sxympzxxeilttvs kdan vawqzqiqrmx nlt ksywckzoe Prqpquwj. Wlotcq gjhbvsmkcujfl yuixhsqlmf qqjryxlyhryut Ewavy fqr Jnxgdo hragwn pdk hkb fnjem Sbrqwkescouawgs wlzoyxfol jdhdwu.
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