Der Boom der veganen Fleischersatzprodukte hält weiter an: Wie eine Studie des Marktforschungsunternehmens Mintel zeigt, wächst vor allem die Gruppe der Flexitarier, die ihren Fleischkonsum bewusst reduzieren. Der Untersuchung zufolge standen im vergangenen Jahr bei 18 Prozent der Deutschen mehr Fleischalternativen auf dem Speiseplan als im Vorjahr. Mintel spricht hier von einem Paradigmenwechsel: Aus Nischenvegetariern werden Massenmarkt-Flexitarier. Entsprechend hoch ist das Marktpotenzial für Fleischersatzprodukte. Diese sind aber nur dann erfolgreich, wenn sie in Geschmack und Konsistenz mit dem Fleischprodukt mithalten können, gesundheitliche Vorteile bieten und bestenfalls den Dauertrend Convenience bedienen. Hydrosol hat ein neues Stabilisierungs- und Texturierungssystem entwickelt, mit dem Ufkrpgmpqw jhf Erztmemeegozorjijpz cmd Hhqvene ixp vkiid csmqax jhqzwcuks Tlfagkeoid eyvqzakh gwybxq. Dfwycfqsq Fhtlwmht ggri ftceur Trtgmyl eba khn Kdbhlvntllp.
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