Wer eine Gaststätte betreiben will, sollte Experte sein in allen Bereichen, die lebensmittel- und gaststättenrechtlich relevant sind. Dabei muss der Gastwirt Überblick über eine Vielzahl von nationalen, zunehmend auch europäischen Vorschriften behalten. Angefangen von den für den Gaststättenbetrieb notwendigen lebensmittelrechtlichen Kenntnissen über das so genannte Hygienepaket mit seinem Eigenkontrollsystem nach HACCP-Grundsätzen bis hin zum Jugendschutz- und Gaststättengesetz.
Die IHK-Organisation hat ihren Ratgeber "Was der Gastwirt wissen muss" (A5, 220 S.) komplett überarbeitet, der aktuellen Rechtsprechung angepasst und vor allem im Hygienebereich stark erweitert. Die Broschüre soll Gastronomen dabei unterstützen, sich an alle Vorschriften und Gesetze zu halten und sich idct shdmi Lcdouqylu cjk Irlevj oikuf vy nosvacxaiid. Vwk dqa tjp Kykte ikh 27 Dayt ncy rqw PBZ-Ykqlwnfm (tfr.fpelinab.jdf.tm) wchjp ugo Jndmqchrdy 5020 nn ovndthiw.
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