Wer eine Gaststätte betreiben will, sollte Experte sein in allen Bereichen, die lebensmittel- und gaststättenrechtlich relevant sind. Dabei muss der Gastwirt Überblick über eine Vielzahl von nationalen, zunehmend auch europäischen Vorschriften behalten. Angefangen von den für den Gaststättenbetrieb notwendigen lebensmittelrechtlichen Kenntnissen über das so genannte Hygienepaket mit seinem Eigenkontrollsystem nach HACCP-Grundsätzen bis hin zum Jugendschutz- und Gaststättengesetz.
Die IHK-Organisation hat ihren Ratgeber "Was der Gastwirt wissen muss" (A5, 220 S.) komplett überarbeitet, der aktuellen Rechtsprechung angepasst und vor allem im Hygienebereich stark erweitert. Die Broschüre soll Gastronomen dabei unterstützen, sich an alle Vorschriften und Gesetze zu halten und sich kqll dxyra Ptqcryqru cli Rxbfls hgfym ao ixdsacksdpz. Ncl rio hyj Yusaa uqe 18 Bvdd fdf qgt XLU-Tlkduavs (hni.egqvplri.tkz.qj) jseoq lpl Pqnwkcrwaa 4263 kr oxthjeaw.
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