Die neue Verordnung bedeutet beispielsweise für Bäcker, Gastro-nomen, Metzger und Köche eine große Umstellung, da alle Rezepte auf Allergene hin überprüft werden müssen. Die Betriebe haben die Pflicht, eine ausführliche Dokumentation enthaltener Allergene vorzuhalten, um bei Nachfrage des Kunden Auskunft geben zu können.
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