Die vierzehn häufigsten Auslöser von Lebensmittelunverträglichkeiten müssen seit dem 13. Dezember 2014 bei unverpackter, loser Ware ausgewiesen werden. Setzen Betriebsinhaber die neue Verordnung nicht vollständig um, können sie im Schadenfall haftbar gemacht werden. Geschäftsinhaber mit einer Betriebshaftpflichtversicherung der INTER brauchen sich aber keine Sorgen zu machen: Sie sind nach Inkrafttreten des neuen Gesetzes automatisch geschützt.
Die neue Verordnung bedeutet beispielsweise für Bäcker, Gastro-nomen, Metzger und Köche eine große Umstellung, da alle Rezepte auf Allergene hin überprüft werden müssen. Die Betriebe haben die Pflicht, eine ausführliche Dokumentation enthaltener Allergene vorzuhalten, um bei Nachfrage des Kunden Auskunft geben zu können.
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