Alte Apfelsorten enthalten so viel Polyphenole (aromatische Verbindungen), dass sie Apfel-Allergikern besser bekommen. Thomas Bernert von der Fachhochschule Ostwestfalen-Lippe in Lemgo zeigt das in seiner Bachelor-Arbeit. Den Unterschied zwischen Neuzüchtungen wie Braeburn, Golden Delecious oder Granny Smith und alten Sorten wie Eifeler Rambur, Roter Boskoop, Goldprämane und Roter Eiserapfel macht der Polyphenol-Gehalt; er ist bei neuen Sorten herausgezüchtet, was dazu führt, dass der säuerliche Geschmack und die Anschnittbräunung geringer sind. Die Lemgoer Ortsgruppe des BUND (Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland) führt seit Jahren eine im Internet frei zugängliche Datenbank zur Verträglichkeit von Apfelsorten. Sie bestätigt weitgehend die Ergebnisse von Zlkkefo.
Alte Apfelsorten gut für Allergiker
(lifePR)
(Lemgo, )
