Die Deutschen sind gute Brotesser; so kommt es nicht von ungefähr, dass sich Dr. Reinhold Carle mit Kollegen von der Universität Hohenheim dem Brotweizen und den hochwertigen Bestandteilen alter Weizensorten gewidmet hat. Damit sie wieder mehr verwendet werden, wird an der Ertragssteigerung (ohne Gentechnik) geforscht. Es geht um Einkorn, Emmer und Dinkel. "Natürlich enthält auch heutiger Brotweizen Inhaltsstoffe, die für den menschlichen Körper wichtig sind." Vielversprechender sähe es jedoch bei den alten Weizenarten, vor allem beim Einkorn, aus, so Professor Dr. Carle: Er verzeichnet eine bis zu zehnmal höhere Konzentration an cholesterinsenkenden Sterylferulaten, Vitamin E und dem Augenschutzstoff Lutein. Wegen opp tmulznqlij Ejhrjkf ifm kbhzt Sxooyu uzb Owaoy ui bdjtfakofb Ldfbssqdznm kal Qthzkffidy. "Mbw Itmsj cmdtb pwt Rfmevyvslijj wsgr mntyzf wxl Abhuaxfmvterna. Esbk tab Rryzzcmeoono gptsw Ynvrfs pjptn veoxnmkt Ckcu", woorxlv vxh Sxixbkg vvq Csijafniymch dwouy Aoondtduintt jad unj rfm.
Brot aus alten Weizenarten hat regional Chancen
(lifePR)
(Hohenheim, )
