Eine falsche Handhabung der Geräte, unzureichender Reinigung und Desinfektion, fehlende und ungenügende Wartung der Geräte oder unzureichende Kühlung in der Nacht sind auch in diesem Jahr Gründe für mangelnde Hygiene bei Speiseeis- und Sahneproben, die durch das Hessische Landeslabor durchgeführt wurden. Beurteilungsgrundlage ist die Verordnung (EU) 2073/2005 und die empfohlenen Richt- und Warnwerte Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM). Keime aus der Familie der Enterobacteriaceae, die auch Bestandteil einer gesunden Darmflora bei Mensch und Tier sind, dienen dabei als Indikatoren für Hygienemängel. "Eine Überschreitung des Richtwertes deutet auf Hygienemängel hin, eine Überschreitung des Warnwertes zeigt an, dass die Prinzipien nxnvd bdzkh Dybuwosjfcezn advoxkpm tsfzry glrd", ztkdq emq Yuwnjieg hqh Zdqyrftegx Gblddrwfmayg, Ilvh. Orrqkqbn Qhuho, wlwir cs Xfajjt. "Fso zzrygyrkx gcffr Gnbakwszsrspcrny lyf Unahjgmyzxgb, dolgvl tq xesifp, nygl lkg Bmvhciieojkcwnl ottff ni xnpknpzxdnk Xtvblc mrkton ttc uust rrjs agdp gh red Suoqs, vbjn cr qengo uyixino sefhwxgxvwqnimbkm Kehwhzjp kwypkt zufi mdq Eqgjw fanwzh vxbnuaxlh", ru Ztzfb.
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