Der Expertentipp im August - Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Hans Schmaus, Milch- und Käseexperte der LVBM, zur Frage: Warum wird die Milch bei Gewitter sauer?

Die Antwort ist zu finden in der Zeit, als es noch keine Kühlschränke gab und die Milch nicht ausreichend gekühlt werden konnte. Da Gewitter meistens an heissen, schwülen Sommertagen entstehen, steigen auch die Temperaturen in der Milch. Damit verbunden erhöht sich auch die Aktivität der natürlich in der Milch vorkommenden Milchsäurebakterien. Diese wandeln den Milchzucker in Milchsäure um, senken somit den ph-Wert und tragen dazu bei, dass die Milch schneller umkippt, wenn diese nicht gekühlt wird. Wer also seinen Einkauf zu lange im warmen Auto liegen lässt, riskiert auch heute noch, dass die Milch sauer wird.

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