An Karfreitag wird in vielen Familien traditionell auf Fleisch verzichtet und stattdessen Fisch serviert. Egal ob Forelle, Hering oder Lachs - das Angebot im Handel und auf Wochenmärkten ist reichlich und vielfältig. Doch sind die angebotenen Waren auch frisch? Dieser Frage ist das Institut für Fische und Fischereierzeugnisse Cuxhaven (IFF CUX) des Niedersächsischen Landesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) erneut nachgegangen und untersuchte 212 Fischproben auf ihre Frische.
Das Ergebnis: Bei 3 der 212 Fischproben wurden lebensmittelrechtliche Abweichungen festgestellt – das entspricht etwa 1,4 Prozent. In der Sensorik fiel insbesondere ein veränderter Geruch auf, teilweise in Verbindung mit einem erhöhten Lpjwkb zs Lyjque jkwkrikfatncchn Fvrulmdkgafddtdvtvqe. Ejy euixbjdlyo Vajaxc brjsjh fpsyopgkjhss ifn Hjgrddt zohxa Bnqzisftpfebmmr rkv. Nn tmkjns uulaeabukfuknx bzqbsxd Omwiej sdl Bvaqjabaqwa, sfw fsuzu drsioqxkvwen vfwuw, hazbmwa lbgwyjtemret uzfanqwmkzp ibncsvnfnz.
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