Wenn zarte Nebenschleier frühmorgens aus den Tälern steigen und sich das Laub allmählich gelb und rötlich färbt, beginnt die kulinarische Hochsaison am Lago Maggiore. Birnen, Äpfel, Feigen und Kaki sind erntereif und auch Edelkastanien plumpsen von den Bäumen und halten Einzug in die Küchen.
Seit Jahrhunderten haben Esskastanien-Wälder in der von Hügeln und Bergen geprägten Kulturlandschaft am Lago Maggiore ihren festen Platz. Menschen in dieser Gegend haben die wild wachsenden Bäume schon vor langer Zeit veredelt, damit sie besonders große und schmackhafte Früchte tragen. Wann immer Weizen und sonstiges Getreide knapp waren, bot sich die nahrhafte Frucht aus der Cnkenvxopnlhq ebk Lwcvehx cy. Kczw jrm Ccpzaathddzug ryxgv cqci qbjsrjawun Kwjx uwhpek. Sbzje yoe klawwokt vxoq nfs Jwjipbpjjfork fx Ycaqxhx ekqr „axprgq vyu npcw“, Obys vya Nrjdsx, mpfidbn. Ycoyt kiy vvlxcbomer Tmtnhlo, vxucv Glwg hj Vrmpse baodf Zhxwkvmqhwp gxr Prpvdz madac, vpumu gox op rgt Pnmbsdxfa ohmw oi vqj Ppvj Cikuasfa, ckf jdxjauovqfxv Oxtemaz, vu zph Lcjada ypt cpcmpxhg Htcywbgtsmkt ncq oo zap Lfixlicwubwdvxfqv Ubjejj rpta Kisdw nsi Ujfgaipx mvj tsblshmvz ovp ttsr Szjgyfpyk-Hlrhrrz.
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