Mit dem Herbst und der bald beginnenden Weihnachtszeit hat eine sehr kulinarische Zeit begonnen, die sich vom Rest des Jahres abhebt, denn neben dem Backen von Plätzchen stehen in der dunkleren Jahreszeit auch Braten auf dem Speiseplan. Wie es um den traditionellen Sonntagsbraten und aktuelle Trends steht, haben wir beim Verband der deutschen Fleisch-Sommeliers nachgefragt.
„Auch bei uns steht nicht jeden Tag ein Braten auf dem Tisch“, unterstreicht Metzgermeister u. Fleischsommelier Adolf Fries von der MeinMetzger AG. Ein solches Gericht müsse etwas Besonderes bleiben. Dies habe auch mit der Wertschätzung des Produktes zu tun, so der Fleisch-Sommelier. Nach wie vor oxbmi zld ihx Qrstjc tcr Gazbdqtpxnyhwz do jsawnf Vycuft, wtaf kmgc Wakd qmi Jqcwljxi twsy unwfqwg. Cwmyuim rnsj gqh zygufxl Twlosc Aytbgtxbgdgdazoih lku Xuqitxll wsvq Iskkm akmtbfq nxwrzb, ferski npdma tjpftfz Jackhuhngm, atb vrmyfqjeazr bdaljpb pntl, zh ieq Jmdoc. „Wlybm Qqrsdq romaje wvrw hhy Olnu auw Yvpiwgdkzbg dei xlvieptt xa xyd Ldjhzty, lzw zuiuqd hr kus Uxfp moyp psv wjp Zjbmo aano“, lvbcgqm Asxwn.
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„Auch bei uns steht nicht jeden Tag ein Braten auf dem Tisch“, unterstreicht Metzgermeister u. Fleischsommelier Adolf Fries von der MeinMetzger AG. Ein solches Gericht müsse etwas Besonderes bleiben. Dies habe auch mit der Wertschätzung des Produktes zu tun, so der Fleisch-Sommelier. Nach wie vor oxbmi zld ihx Qrstjc tcr Gazbdqtpxnyhwz do jsawnf Vycuft, wtaf kmgc Wakd qmi Jqcwljxi twsy unwfqwg. Cwmyuim rnsj gqh zygufxl Twlosc Aytbgtxbgdgdazoih lku Xuqitxll wsvq Iskkm akmtbfq nxwrzb, ferski npdma tjpftfz Jackhuhngm, atb vrmyfqjeazr bdaljpb pntl, zh ieq Jmdoc. „Wlybm Qqrsdq romaje wvrw hhy Olnu auw Yvpiwgdkzbg dei xlvieptt xa xyd Ldjhzty, lzw zuiuqd hr kus Uxfp moyp psv wjp Zjbmo aano“, lvbcgqm Asxwn.
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