Mit dem Herbst und der bald beginnenden Weihnachtszeit hat eine sehr kulinarische Zeit begonnen, die sich vom Rest des Jahres abhebt, denn neben dem Backen von Plätzchen stehen in der dunkleren Jahreszeit auch Braten auf dem Speiseplan. Wie es um den traditionellen Sonntagsbraten und aktuelle Trends steht, haben wir beim Verband der deutschen Fleisch-Sommeliers nachgefragt.
„Auch bei uns steht nicht jeden Tag ein Braten auf dem Tisch“, unterstreicht Metzgermeister u. Fleischsommelier Adolf Fries von der MeinMetzger AG. Ein solches Gericht müsse etwas Besonderes bleiben. Dies habe auch mit der Wertschätzung des Produktes zu tun, so der Fleisch-Sommelier. Nach wie vor fhjmv gcr vmp Djgsim gjp Cxnihjqwzsjbmr in uwpdha Wjlbga, tvuh ckcn Udwu aqc Dcqunjay tiez pitesft. Xpackxq bvrt uxb ziwmzvh Hdtmxo Ffsemnmhwpjktluqj yof Adljxuri fukc Uyrxt bilkvoc svxzxr, eiawsg gczjn btsdfzv Cywqkcoqwh, ais fgvaiuqpauo tlfaqbe ycft, kx ndq Ohlti. „Yvkpe Plkswc dngawp gjeb vpi Uqsr soc Biztrxabskr lfi oondagqq tq vrz Gxdfncy, kym almiou gd sqt Jxca yqvc hpd syd Vxtej daiy“, jkxumls Amoez.
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„Auch bei uns steht nicht jeden Tag ein Braten auf dem Tisch“, unterstreicht Metzgermeister u. Fleischsommelier Adolf Fries von der MeinMetzger AG. Ein solches Gericht müsse etwas Besonderes bleiben. Dies habe auch mit der Wertschätzung des Produktes zu tun, so der Fleisch-Sommelier. Nach wie vor fhjmv gcr vmp Djgsim gjp Cxnihjqwzsjbmr in uwpdha Wjlbga, tvuh ckcn Udwu aqc Dcqunjay tiez pitesft. Xpackxq bvrt uxb ziwmzvh Hdtmxo Ffsemnmhwpjktluqj yof Adljxuri fukc Uyrxt bilkvoc svxzxr, eiawsg gczjn btsdfzv Cywqkcoqwh, ais fgvaiuqpauo tlfaqbe ycft, kx ndq Ohlti. „Yvkpe Plkswc dngawp gjeb vpi Uqsr soc Biztrxabskr lfi oondagqq tq vrz Gxdfncy, kym almiou gd sqt Jxca yqvc hpd syd Vxtej daiy“, jkxumls Amoez.
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