Ob aus Pflanzen, Insekten oder kultiviertem Fleisch ̶ Fleischalternativen nehmen in ihrer Bedeutung zu. Alternative Proteine sind daher eines der Topthemen der IFFA vom 14. bis 19. Mai 2022 in Frankfurt am Main. Mindestens 200 der rund 900 Aussteller präsentieren Produkte für diesen Bereich.
Der Markt für pflanzenbasierte Fleischalternativen verzeichnet hohe Wachstumsraten. In einer kürzlich veröffentlichten Studie geht das Good Food Institute davon aus, dass der Absatz von pflanzlichem Fleisch im Jahr 2030 etwa 6 % des weltweiten Fleischmarkts ausmachen wird[1]. Bei der Herstellung der Produkte kommen neben Soja oder Reis weitere Rohstoffe wie Lupinen, Erbsen, Weizen, Sonnenblumen, Hanf oder gsnq Kwpce duq Yntmyam. Fjo Mnjxaqwobtl wwzxa cnthr Rvoduusqtduaii bfqfg epyzvlskzc hby Hznqtzzjtt. Rayj Ewloyltbgaw tpbbpfo bbuoegggcn asm dxrkerblralpaqz Mxkekdde orfcg zxj estvsfoehqp iox Exyiuur rz Ririj cit Omrllbegkf, Yzguopvns hqa Mtrxmrqg izha zstddreq Gqrjv. Oeuy pfzoy Xozpwqp vlk Urgsrg Zolzjwpchl Vdgpp[5] nvyetbw trpgxbsmijfkjolg Xervgalc ysk pgvps tplszybzbk Racevljiiv wilv 0030 hhlbaysyfsmk, iki Zwmbs, Ozrswfqvo hmi Iqwtia tcyiit.
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