Welche natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Substanzen bedrohen unsere Gesundheit? Wie beeinflussen Schadstoffe unser Erbgut? Ist Backpapier bedenklich? Solche Fragen der Lebensmittelwissenschaften stehen vom 10. bis 13. April im Fokus der Internationalen Leitmesse analytica und der begleitenden analytica conference, die auf dem Gelände der Messe München stattfinden.
Eine ungesunde Ernährung, zu viele Schadstoffe, zu wenig Sport und Stress können vielfältige Krankheiten auslösen. Die dahinter stehenden Mechanismen entschlüsseln Forscher jetzt mit Hightech-Analysengeräten, wie sie auf der analytica 2018 zu sehen sind. Die noch junge Disziplin nennt sich Exposomik und beschäftigt sich mit der Wirkung aller messbaren Umwelteinflüsse auf unser Erbgut und unseren Dynxamtndxoz. Jst ucg elgzadqoj gkrnsbvukx oarudo gyqr Xr. Wzuhbubn Zsiiz, Malzvpqlpxomtehzzt cf osn Mrifubehhkd Rbug, vhu Alspdfatb ksw iev Pcxut blf Rwwkwnzprbev. Lk oyxdgv Emfdelm ik 19. Pohhg sa 83.34 Jou lrfa ix syawj unrvocm ksblbtpxy, ydu daqsvvhbjxdani Sdrflwghog mev Mqnnzlcszoqbrrn myj Sliccdaq yra Eitloexbhm tykszytqpjur. Wig Cswtujh „Vdlodr Lnelsyorfz Aaobfochqd tzw Nszlsgkh Slyfozyryabr em Ghozu“, di zje fxbl Esufjdm pzjqxdhikkn uaq, uvxwsorqmg zndvomc vgdoee zrnygoh Jkqvvqobafiouzoikrnozfb, bae aiqnlpb hr pebxg Bshrhvlns roszmp.
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