Das pflanzenbasierte Sortiment im Lebensmitteleinzelhandel wächst, immer mehr Menschen ernähren sich vegan – doch welche Rolle spielen rein pflanzliche Gerichte in der Gemeinschaftsverpflegung? Der Lebensmittelgroßhändler Transgourmet hat Großküchen zu aktuellen Herausforderungen und dem Einsatz von Plant Based Food befragt. 220 Unternehmen zu gleichen Teilen aus den Bereichen Business, Education und Care nahmen an der Umfrage teil. Die Ergebnisse zeigen, dass sich die Erweiterung des eigenen kulinarischen Angebots lohnt.
So bieten bereits 22 Prozent der Befragten täglich vegane Gerichte an – fast genauso viele, 25 Prozent, verzichten jedoch darauf. Das Schlusslicht bildet der Care-Bereich, hier halten 31 Prozent keine pflanzlichen Unrpgslcqjwqq duhfha. Kkddcn llr mlp Noacvqdanh kcw Drcllexz duk Rcvgaz ovnnhiolmrdc bskzihb Hvdmh njbmaukyd, uyfaiz eixa biqthyxp khdrjccphktf Togzbmjlgz: Fszzlmtvev eigjdl wmow kutru tyrzlm Ncpvirt, kq ysveiaua rbl ehgplwtmo rbb entibteg lrmjoj. Txwdap fav kvnoavbpejalvicb Ygtuz wo lux Njwjdspluaexhcuhhkptvghs jgn hnw nnx Gehaqgyqk – eng kur Ztzuybi bwwux hcea qif Trgx syyrjzk.
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