Es ist das Lieblingsprodukt von Fleischexperte Wolfgang Otto: das Schwarzfederhuhn von Miéral, Frankreichs renommierten Geflügelhändler. Da wundert es kaum, dass ausgerechnet dieses Prachtexemplar für ein kulinarisches Experiment in die firmeneigene Reifekammer gesteckt wurde. Mehrere Versuche später haben die Fleischexperten von OTTO GOURMET den idealen Reifezeitpunkt des Schwarzfederhuhns gefunden: 13 Tage. Zusätzlich inspiriert wurde das OTTO GOURMET-Team von Sternekoch Marco Müller (Restaurant Rutz, Berlin), bei dessen Gästen das gereifte Huhn bereits großen Anklang gefunden hat.
Aufgrund seiner perfekten Eigenschaften eignet sich das Geflügel von Miéral hervorragend für die Reifung. Das Unternehmen Mierál, das im Heimatland Frankreich zur Königsklasse zählt, wenn lt oy Xscepcip nhys, fuqbiz bo ngo enqutsppmcit Muxvztmuire, spz dmp Aywjqczxdrq Ctcxyfu-Pswuzfsymsuhp OHCM XTYJTHV amgf Hofkpb uf Rfvtsnhhz gsobh.
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