Auf der IFFA zeigte Red Arrow wie mit seiner Räuchertechnologie traditionelles Räuchern optimiert werden kann.
Bestes Beispiel für eine Technologielösung aus dem Hause Red Arrow ist der EcoSmoke. Der externe Raucherzeuger ermöglicht ein unkompliziertes Räuchern in kleinen Räucherkammern, indem er vorgereinigten Rauch – CleanSmoke – in eine Räucherkammer oder einen Konvektomaten leitet. Fleisch, Fisch oder Gemüse erhalten während des Garvorgangs eine aromatische Rauchnote, die typische Färbung und die Beschaffenheit von Geräuchertem. Der EcoSmoke wurde speziell für die Bedürfnisse des Mittelstands, beispielsweise für Metzgereien mit kleinen Räucherkammern, konzipiert: Er lässt sich unkompliziert anschließen, erlaubt mit seiner kompakten Größe eine flexible Nutzung hpp dcezxkzb tulxt Tofpnanbhcmzyiwsrzy.
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