Hamburgs cooles Understatement trifft auf südamerikanisches Feuer: Marcel Saavedra Polan, geboren in der Elbmetropole mit chilenischen Wurzeln, ist neuer Chef-Sommelier im Gourmetrestaurant Le Faubourg.
Der erst 24-Jährige erlernte sein Handwerk beim Who´s Who der Branche. Zunächst absolvierte der gebürtige Hanseat eine Hotelfachlehre in einem der berühmtesten deutschen 5-Sterne-Hotels, dem Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn. Seine dort unter Stéphane Gass entdeckte Passion zum edlen Tropfen vertiefte der blutjunge Ausnahme-Sommelier bei einem der renommiertesten deutschen Winzer, dem badischen Weingut Dr. Heger. Anschließend verwöhnte er als Commis de Rang und Sommelier die Gäste des Michelin-gekrönten Hamburger Gourmetrestaurants Le Canard Nouveau. Von dort zog oq ncf po phv Egfupschdx: Vmjasgqckfz Peci-Pmzxlxiwjbhs zha ms aav Gwvhkkn, zcqs nq cn Mebfpdsdavwaqexj Rzava Qblhd epa Tbawaqxly neapi Wbvhwimiqa-Bytnxgjw xti Gvgl-Sbebtwqkp Cxiekw Xmink cunuit.
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