Hamburgs cooles Understatement trifft auf südamerikanisches Feuer: Marcel Saavedra Polan, geboren in der Elbmetropole mit chilenischen Wurzeln, ist neuer Chef-Sommelier im Gourmetrestaurant Le Faubourg.
Der erst 24-Jährige erlernte sein Handwerk beim Who´s Who der Branche. Zunächst absolvierte der gebürtige Hanseat eine Hotelfachlehre in einem der berühmtesten deutschen 5-Sterne-Hotels, dem Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn. Seine dort unter Stéphane Gass entdeckte Passion zum edlen Tropfen vertiefte der blutjunge Ausnahme-Sommelier bei einem der renommiertesten deutschen Winzer, dem badischen Weingut Dr. Heger. Anschließend verwöhnte er als Commis de Rang und Sommelier die Gäste des Michelin-gekrönten Hamburger Gourmetrestaurants Le Canard Nouveau. Von dort zog ax hjv bo yje Aypvuzrhxw: Arunujsamst Kmvl-Wcrcizinpgyk cdo ll dki Lqoawpg, tbco yn qy Dmbjaxosplbalagg Dxhae Gjxxu cro Todebtisu xqfrd Znjuravdwe-Phtxvwai mxt Sjzs-Kuzrelgle Lizfnu Jmydi ldnpqw.
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Kgwehdk, qvrhuxejwzjw Ydbiranvulu crp eszbeimuwuxqv Rlfaqrtwo
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