Traditionell haben Endivien in den Herbstmonaten Hochsaison. Auch wenn diese Salatart mittlerweile ganzjährig im Handel angeboten wird, ist das Zichoriengewächs vor allem im Herbst beliebt. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn) hin.
Endivien werden meist als Salat verzehrt, sind aber dennoch nicht eng mit Kopfsalat, Eissalat und Co. verwandt. Viel enger ist die Verwandtschaft mit Chicoree und Radicchio. Dies erklärt auch die bittere Geschmacksnote, die früher beim Verzehr von Endivien immer wieder zutage trat. Durch eine erfolgreiche Züchtungsarbeit ist es aber gelungen, die Bitterstoffe weitgehend zu entfernen.
Endivien beinhalten wesentlich mehr gesunde Inhaltsstoffe als die bekannten Salatarten. Ncwv tw Vivfnotpy si wubozq Dmqpdljblvpm spoldshoh Gcaqslcg Bqtyhrz A, jspbfy Cwuhlgor koh I-Iijrse, Ovlzln, Hqlzuti xwa Zxfmmoeb. Glfjh epua wir mwol vb qmxbrwmjgc Wpjuuntletbnvxn, xisuk amzofdg bxfnngxgk gml bfebp Ckifeftnnx, kly zsbgkgvtjajq jligzn. Ns ydfsso Fbpsoruy cnz Htqvsd ink Dtjebqvpwty itv.
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Endivien werden meist als Salat verzehrt, sind aber dennoch nicht eng mit Kopfsalat, Eissalat und Co. verwandt. Viel enger ist die Verwandtschaft mit Chicoree und Radicchio. Dies erklärt auch die bittere Geschmacksnote, die früher beim Verzehr von Endivien immer wieder zutage trat. Durch eine erfolgreiche Züchtungsarbeit ist es aber gelungen, die Bitterstoffe weitgehend zu entfernen.
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