Knollensellerie wird selten alleine als Salat oder Gemüsebeilage gegessen. Dafür gehört er aber unverzichtbar in viele Gerichte, so der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn).
Man kennt ihn als Waldorfsalat oder aber als vegetarisches Schnitzel paniert und gebraten. Ansonsten sind die Gerichte, in denen Sellerie die Hauptrolle spielt, eher selten.
Knollensellerie spielt in vielen Gerichten aber eine versteckte Rolle. Sein starker Eigengeschmack verleiht Suppen, Eintöpfen, Soßen, Schmorgerichten und Mischgemüsen das gewisse Etwas. Zusammen mit Möhren und Porree ist Knollensellerie fester Bestandteil vom Suppengemüse. Genauso trägt diese geschmackvolle Kombination dazu bei, dass viele andere Gerichte ein volles Aroma erhalten.
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