Wenn die Temperaturen niedriger werden, wird es wieder Zeit für leckere Eintöpfe. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn) hin.
Gerade bei nasskalter Witterung wärmen Eintöpfe. Außerdem kann in ihnen alles verarbeitet werden, was Haus und Hof, Kühlschrank und Speisekammer hergeben.
Die Basis eines jeden Eintopfs ist eine gute Brühe. Gleich ob auf Gemüse- oder Fleischbasis hergestellt, auf jeden Fall wird Suppengemüse als Grundlage benötigt. Hierzu zählen unbedingt Sellerie, Möhren, Porree und Wurzelpetersilie. Die Zutaten werden mit Wasser, Salz, Gewürzen und je nach Geschmack auch mit Fleisch oder Knochen zum Auskochen aufgesetzt.
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