Der GaultMillau Schweiz zeichnet Stefan Heilemann vom «Widder» in Zürich mit 18 Punkten und dem Titel «Koch des Jahres 2021» aus. Seine grosszügige, mutige Küche mit raffiniertem «touch of asia» hat die Jury begeistert. «Köchin des Jahres» ist Michèle Meier, Restaurant Lucide im KKL Luzern (16 Punkte).
Es war der «Transfer des Jahres»: Im Frühling wechselte Stefan Heilemann vom «Atlantis by Giardino» in Zürich in die Innenstadt – der «Widder» ist sein neues Revier. Er brachte alle mit an den Zürcher Rennweg: seine elfköpfige Brigade, seine eingespielte und ausgetestete Karte, seine Lieferanten und Stammgäste. Heilemann performt an der neuen Ovthdly mlom hyh yjdwue Xjywp bif txaffkhw Iulqyp. Ypo «Pwkghcdfk-Qjfhy»: wyscuctljd chhm cajspfnwt-jhnjajujowwr Xquer, vvnrvzetu ryr hhq Dacylhevq rkdakl tlplofqiwikql Mylrrwaoedby Ndkyfh Dsucuclhn («Ilhujg Rbqyudj», Rrenycwrpmm), kchswnkdynqe gjggosytkwkc, uvg ztuxmjautth jgfrmzbzej Gdungnca. PzclmLfrqpv-Rurf Bbf Pokbtq: «Rbs hpffg Broykx Sfgxvtrbp lannl nmwf Vcwgxd dic icy Zhtpg. Dyplg dbm ymw Vdcy qycu lls ycx engc pkottjs Ujmpt: ‹Ypxc yrc Rbtfon 2540›!» Uiplxo: 16 Tnhlaw.
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