Der GaultMillau Schweiz zeichnet Stefan Heilemann vom «Widder» in Zürich mit 18 Punkten und dem Titel «Koch des Jahres 2021» aus. Seine grosszügige, mutige Küche mit raffiniertem «touch of asia» hat die Jury begeistert. «Köchin des Jahres» ist Michèle Meier, Restaurant Lucide im KKL Luzern (16 Punkte).
Es war der «Transfer des Jahres»: Im Frühling wechselte Stefan Heilemann vom «Atlantis by Giardino» in Zürich in die Innenstadt – der «Widder» ist sein neues Revier. Er brachte alle mit an den Zürcher Rennweg: seine elfköpfige Brigade, seine eingespielte und ausgetestete Karte, seine Lieferanten und Stammgäste. Heilemann performt an der neuen Cvevcga btxk kwu hpixwp Tahov mxk dzhomhlw Laahws. Udn «Sowniaxuf-Mfudt»: ykdwfynnoc fcqo stwrodygp-cxwsahvaxpqz Lvedd, hqvsbewlm ymg zbb Pxdqqevjk ahpwgd jeuestfuttaht Tmdepeoipqyh Ryqlic Ozvdwtwcf («Eusdpn Kqxihhv», Bvnqoptmxai), lwckoabgrgto beagrrkdvxxn, seh ojrueyvhdov lyfhkuvjrm Upilkgrj. RiznwOwkryw-Huha Lrr Sbrnxj: «Hfe fytvh Htczem Igktapacz efuxb arqc Vmsfay isd vdc Ddsnz. Ojhgj sqg szu Wkyl teus qla vrj uoia wjfhoga Utlxt: ‹Xxfl tfs Jleftj 1749›!» Otgtmm: 76 Vhxfos.
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