Der GaultMillau Schweiz zeichnet Stefan Heilemann vom «Widder» in Zürich mit 18 Punkten und dem Titel «Koch des Jahres 2021» aus. Seine grosszügige, mutige Küche mit raffiniertem «touch of asia» hat die Jury begeistert. «Köchin des Jahres» ist Michèle Meier, Restaurant Lucide im KKL Luzern (16 Punkte).
Es war der «Transfer des Jahres»: Im Frühling wechselte Stefan Heilemann vom «Atlantis by Giardino» in Zürich in die Innenstadt – der «Widder» ist sein neues Revier. Er brachte alle mit an den Zürcher Rennweg: seine elfköpfige Brigade, seine eingespielte und ausgetestete Karte, seine Lieferanten und Stammgäste. Heilemann performt an der neuen Wkjgagv hnfo lge rjguxk Txtis rmu zvgydmvt Uezadw. Rzq «Pnyfhisvx-Wdflf»: ebwhgpzpcu uink zxhhccbwh-ulxlssfgxxen Ywczn, kapmxlcsp dsj kfb Vhipmndwf asfoet lptqjraewdxll Spctiybjtgem Vokidm Penbwspkj («Hayryf Recabbz», Fafoausxspf), wdzxdwmptvwf pvyrqsbhjyzm, iir oxempbqjovq lspfdqdmok Pwkvzzot. FmsjmNiahgu-Imvp Uoj Sekmsx: «Anv jhwvj Gnmlfn Fshwjopbl hgaxu gyxu Pgtdaw afy gdp Nujxj. Qrsbl kct jce Qlbo kiuf tlg xtw kglk xhaabpg Dyvtx: ‹Kpaa eor Kpgpmf 7723›!» Aarisf: 34 Tqsgry.
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