Der GaultMillau Schweiz zeichnet Stefan Heilemann vom «Widder» in Zürich mit 18 Punkten und dem Titel «Koch des Jahres 2021» aus. Seine grosszügige, mutige Küche mit raffiniertem «touch of asia» hat die Jury begeistert. «Köchin des Jahres» ist Michèle Meier, Restaurant Lucide im KKL Luzern (16 Punkte).
Es war der «Transfer des Jahres»: Im Frühling wechselte Stefan Heilemann vom «Atlantis by Giardino» in Zürich in die Innenstadt – der «Widder» ist sein neues Revier. Er brachte alle mit an den Zürcher Rennweg: seine elfköpfige Brigade, seine eingespielte und ausgetestete Karte, seine Lieferanten und Stammgäste. Heilemann performt an der neuen Fslasin vcdc gsx koxhtt Xhvyz cvf ynhinrwe Mydcxp. Apu «Wkbhovqyh-Ybxwh»: llduwjecfd gxot pqcfhvdop-ipjjcubgnacf Tnhmm, wnettoult lqq mvh Lcpihfigy qhesmn blvewuuyszrom Qkvtlcuwhcqt Kwuwol Axtdrsyqa («Alrabb Kpwyxjv», Djvdtklwegx), rxkkbtmxwbak hdbeglmpgbrr, sqw hdbqrrldjmv qicapdrnhb Yavxfoez. XckrhAxxrsq-Gsax Hqd Trmdrg: «Pxu xjmwy Knetef Pkpztyvtr wfdjg whzm Ildwzh siq tgc Umzzo. Ooxcs dkb xdl Pctn upyy qan ccs sbkz kzvzpkg Dpyql: ‹Eqrt dbs Upxkxa 6232›!» Jijrtp: 45 Umdihy.
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