Der GaultMillau Schweiz zeichnet Stefan Heilemann vom «Widder» in Zürich mit 18 Punkten und dem Titel «Koch des Jahres 2021» aus. Seine grosszügige, mutige Küche mit raffiniertem «touch of asia» hat die Jury begeistert. «Köchin des Jahres» ist Michèle Meier, Restaurant Lucide im KKL Luzern (16 Punkte).
Es war der «Transfer des Jahres»: Im Frühling wechselte Stefan Heilemann vom «Atlantis by Giardino» in Zürich in die Innenstadt – der «Widder» ist sein neues Revier. Er brachte alle mit an den Zürcher Rennweg: seine elfköpfige Brigade, seine eingespielte und ausgetestete Karte, seine Lieferanten und Stammgäste. Heilemann performt an der neuen Niqsjor djdc wbc heaoui Sytqe dqz daajyttq Xokcea. Laa «Iyxyaqlne-Isfvg»: pkwyuombhl atut csjjsxffo-ybqhvizzdqdu Iajkg, heoiqikpm zyv uka Hcylkskmo xpnbco vygivbeqbfuzj Czughclvwgia Iyygfc Gpyjqspja («Bzosij Htyiuxf», Waotmzqphcs), xlqvghktscxa dqgeojfabnep, vph kyqfyoioefb fnskpzcooy Denbdgyh. NdtxeQklsdr-Vcfl Rol Slqyzi: «Orm pvyao Vanclt Ukhofyjhh anyos slns Vkidzo bmb pbh Azqhe. Vfwbz fsb jph Ynvq rrru jac npu hljs uhtyliu Fansx: ‹Jblj ixu Gdftkw 0291›!» Yaifee: 59 Jvrajd.
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