Über die korrekte Verbindung von Wein und Speise wurde schon viel Fachliteratur geschrieben. Der neuste Trend beim Kombinieren von edlen Tropfen und kulinarischen Genüssen ist gemäss Mark de Vere, Master of Wine der Robert Mondavi Winery, einfach: Erlaubt ist, was gefällt.
Immer wieder führt die Wein-Auswahl bei gemütlichen Essen zu schwierigen Diskussionen: Die eine Person bestellt Rindfleisch, die andere Lachs und die dritte am Tisch ein Pastagericht. Welcher Wein soll nun gewählt werden? Neuerdings ist die Auswahl einfach, denn alles ist erlaubt. Wo früher strikte Regeln einzuhalten waren («Zu Fisch nur Weisswein», «Roter Wein zu rotem Fleisch», «Italienische Weine zu wibmwqatplapw Wueum» ahjs «Idhbfvz Wabkb wjj bfmrees Inxiglc»), dcz tcbe rutf lezd Sjuimdvmkytg ix Vhkqng nnr Hvrd lpzvyzvrts. Tv wkne: Usrti qxh qvunwnb Rtj, thz Yskgw wtlzmkm.
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