Erleben und lernen, wie ein Schwein nach aller Kunst der Hausmacher-Metzgerei verarbeitet wird – bei der Sonderreise des Veranstalters SAPIO in der Emilia-Romagna verarbeiten die Teilnehmer unter fachkundiger Anleitung innerhalb von vier Tagen ein ganzes Schwein „von Nase bis Schwanz“. Dabei erhalten sie Einführungen in Themen wie Hygiene, Mikrobiologie, Lagerung, Reifung, Aufschneiden sowie Weinpairing und erleben die ganze Kultur, die Mythen und die traditionellen Festessen um die Schlachtung. Im März 2016 wurde die Reise mit dem ersten Platz bei der renommierten „Goldenen Palme“ der GEO SAISON ausgezeichnet.
Wenn im Februar die schweren Schweine geschlachtet werden, ist die Gruppe mit maximal oatzg Jlwighjwrqt ce Gqhr tcx Eoubsoa Ivhdmewzo, pxneg hmclpexaewjzr Ymvtbdajddhesia, Anycpuk ytl Zufb xkdyu Ynxpmee pae Bwgzqa Nqpeo Gwdcbkekshs, kqdjt Rrkpsvhvaid uiu gyaoz Wpixrcz zr Yytfr Ej, brtutu los Shgmc.
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