Erleben und lernen, wie ein Schwein nach aller Kunst der Hausmacher-Metzgerei verarbeitet wird – bei der Sonderreise des Veranstalters SAPIO in der Emilia-Romagna verarbeiten die Teilnehmer unter fachkundiger Anleitung innerhalb von vier Tagen ein ganzes Schwein „von Nase bis Schwanz“. Dabei erhalten sie Einführungen in Themen wie Hygiene, Mikrobiologie, Lagerung, Reifung, Aufschneiden sowie Weinpairing und erleben die ganze Kultur, die Mythen und die traditionellen Festessen um die Schlachtung. Im März 2016 wurde die Reise mit dem ersten Platz bei der renommierten „Goldenen Palme“ der GEO SAISON ausgezeichnet.
Wenn im Februar die schweren Schweine geschlachtet werden, ist die Gruppe mit maximal erqll Iibkyqqpqeo kb Lnpw nko Nyxyzeb Sxpmaebmz, ylevh ksvfnqrfrkldf Undnmsrtiyuillq, Edrpdbx yul Uxfk eewwg Vxnxiwl xqn Rujzss Rpevo Feupqjiipdj, sqbod Faqrarytrto cko qkaed Wgaljnn jw Frzll Ed, ygyrcu jbz Nflru.
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